Il volume nasce da un progetto di ricerca del Dipartimento di Scienze dell’Economia e delle Imprese dell’Università di Firenze e da Vivere di Turismo-Società benefit, con l’obiettivo di rilevare l’impatto culturale e operativo delle organizzazioni extralberghiere in termini di sostenibilità. A tale scopo, partendo dalla letteratura e dagli standard internazionali, è stato creato un modello originale di variabili e di indicatori, declinati alle tre dimensioni di sostenibilità ambientale, economica e sociale. I risultati evidenziano un interessante contributo del comparto extralberghiero alla sostenibilità, nonché un enorme potenziale di sviluppo delle strutture nel rispondere con efficacia sia alle nuove istanze della domanda turistica che a quelle delle comunità locali.
